关于炖煮燕窝，相信很多人都有一套自己的想法；御盏在这教您一个土办法去炖燕窝：双层陶瓷炖盅文火隔水炖煮法。

先将锅里的水烧滚，调成文火后即可；快捷并可以确保营养不流失。炖煮时间应该控制为20-30分钟，根据燕窝的具体情况进行相对的调整。比如：炖煮燕角的时候建议适当延长时间。

隔水炖煮的一个最大好处是恒温，确保炖煮的整个过程燕窝温度都控制在90度左右，最大程度的保存燕窝中的活性蛋白，和多种氨基酸；另外燕窝性平，可以直接搭配多种伴侣，让功效更加的有针对性，根据不同需求，天气换季或者不同人群可以灵活调整。

和燕窝一起搭配的伴侣有很多，例如红枣，枸杞，桂圆，百合，莲子，银耳，桂花和玫瑰等。炖煮燕窝的过程中有几点需要特别注意：1.因为在炖煮的过程中，燕丝会进一步膨胀，所以应该选择一个大一点的炖盅，以免燕窝溢出而造成浪费；2. 锅里面的开水量不应该超过炖盅的2/3高度，以免滚水会倒渗进炖盅里；但也不可太少,如炖煮的时间长会干锅。