很多刚接触燕窝的客人都会问：“我以前从来没有做过燕窝，会不会很困难？”

其实燕窝的泡发和炖煮真的一点都不难。

泡发燕窝首先取一个无油干净的大碗， 倒入足量纯净水盖过燕窝，室温下泡发12小时。 期间无需换水。接着把泡发好的燕窝沿着纹路撕开成小条，冲洗三遍过滤掉小绒毛。把处理好的燕丝捞出来沥干水备用。

燕窝炖煮首选隔水炖，在锅内烧一锅开水；把处理好的燕丝放入陶瓷炖盅中，加入凉的白开水以刚刚没过燕窝的水量为佳。炖盅放入锅中，小火炖煮30 分钟。 这样晶莹剔透的燕窝就炖好了。

贴心小提示：

1. 燕窝泡发的过程中会不断膨胀变大，所以泡发燕窝的水一定要足量，以免燕窝有一部分暴露在外引起泡发不均匀。
2. 炖煮好的燕窝一定要及时取出，不能留在锅中继续保温以防燕窝化水。